İçeriğe geç

Bayrampaşa'daki Çokay Gurme tezgâhından · peynir, şarküteri ve şarap rehberi

Şarküteri

Kayseri pastırmasından İtalyan prosciuttosuna kadar kürlenmiş, kurutulmuş ve tütsülenmiş etlerin üretimi, çeşitleri ve servisi.

Şarküteri bölümünde ara

5 madde

JambonJambon, parça etin tuzlanıp kürlendikten sonra pişirilmesiyle yapılan bir et ürünüdür.
PastırmaPastırma, büyükbaş hayvan etinden ayrılan parçaların nitritli tuzla kürlenip yıkandıktan sonra preslenip kurutulduğu, ardından çemenle kaplanıp yeniden kurutulduğu, ısıl işlem görmemiş et ürünüdür.
ProsciuttoProsciutto, İtalya'da domuz butunun tuzlanıp olgunlaştırılmasıyla yapılan jambondur.
SalamSalam, kıyılmış ya da ince çekilmiş etin baharatla kılıfa doldurulup pişirildiği veya fermente edilip kurutulduğu, dilimlenerek yenen bir et ürünüdür.
SucukSucuk, büyükbaş veya küçükbaş hayvan etinin ve yağının kıyılıp baharat ve sarımsakla karıştırıldıktan sonra doğal ya da yapay kılıfa doldurulduğu, fermente edilip kurutulan ve ısıl işlem görmeyen bir et ürünüdür.

Bu sayfadaki fotoğrafların lisans bilgileri ilgili maddelerin kapak fotoğrafının altında yer alır.